1 cucharada de ralladura de cáscara de limón.

4 huevos.

100 gr de almendras peladas y rebanadas.

⅜ cucharadita de sal.

⅓ taza de zumo de limón.

½ taza de nevazúcar.

½ cucharadita de extracto de limón.

¾ taza de margarina.

1¼ taza de azúcar.

1¾ taza de harina.

Reserve ½ taza de almendras. En la licuadora pique las almendras restantes muy finamente. Caliente el horno a 350º. En un bol mediano, mida la margarina, la nevazúcar, el extracto de limón, 1½ taza de harina y ⅛ cucharadita de sal; añada las almendras molidas. Añada los ingredientes hasta que estén mezclados. Esparza la mezcla en el fondo de un plato de hornear de 32 x 22 cm; hornéela 15 minutos hasta que se dore. Coloque la cáscara rallada y el zumo de limón en un recipiente pequeño; añada los huevos, el azúcar, el polvo de hornear, ¼ taza de harina y ¼ cucharadita de sal. Con la batidora a velocidad mediana, bata los ingredientes hasta que estén bien mezclados, raspando de vez en cuando los lados del recipiente. Vierta esta mezcla encima de la masa cocinada; espolvoréela con las almendras restantes. Hornee la mezcla 25 minutos más o hasta que un palillo de dientes introducido en el centro salga limpio. Enjuáguela dentro del plato sobre una parrilla de alambre. Córtela en 27 barras.


ñam ñam