1 cucharadita de agua.

2 yemas.

30 gr de cobertura de chocolate.

50 gr de mermelada de durazno.

60 gr de nueces, tostadas y molidas.

60 gr de clara de huevo.

90 gr de coco, rallado y tostado.

90 gr de mantequilla.

210 gr de azúcar.

230 gr de harina.

1½ cucharadita de café instantáneo.

- Esencia de vainilla.

Batir la mantequilla con 30 gr de azúcar, agregar las yemas, la vainilla y el café disuelto en el agua caliente. Agregar la harina e integrar hasta obtener una masa tierna. Dejarla descansar 30 minutos tapada en la nevera. Luego, estirar la masa y cortar círculos con un cortapasta. Acomodar sobre una placa y reservar. Batir las claras a punto nieve e incorporar en forma de lluvia el resto del azúcar. Seguir batiendo hasta obtener un merengue. Agregar el coco, las nueces y la vainilla. Colocar esta preparación en una manga con boquilla lisa y formar en cada círculo de masa, un aro de merengue. Colocar la mermelada en otra manga y rellenar el centro de cada aro de merengue. Llevar a horno suave de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar y bañar las galletitas con hilos de cobertura de chocolate, previamente derretido.


ñam ñam