1 huevo.

1 cucharadita de extracto de almendra.

2 tazas de harina de trigo.

¼ taza + 1 cucharada de azúcar.

½ taza de almendras, peladas.

¾ taza de margarina.

En un bol grande, mida la harina, la margarina, el extracto de almendra, ¼ taza de azúcar y la yema del huevo. Usando las manos, amase los ingredientes hasta que estén bien mezclados y la mezcla forme una masa compacta. La mezcla parecerá seca al principio. (Si está demasiado seca, añada 1 cucharada de agua mientras amasa). Caliente el horno a 375º. Sobre una superficie enharinada y usando un rodillo enharinado, extienda la mitad de la masa hasta formar un rectángulo de 22 x 25 cm. Con una brocha, unte la masa con la mitad de las almendras y 1 cucharada de azúcar. Corte la masa en 15 rectángulos de 8 x 5 cm. Con una espátula de metal, coloque las galletitas sobre una plancha de hornear sin engrasar. Hornéelas 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Con una espátula, enfríelas sobre una parrilla de alambre.

ñam ñam