1 huevo.

1 taza de nevazúcar.

3 cucharaditas de mermelada de frambuesa.

4 cucharaditas de zumo de limón.

130 gr de almendras peladas, finamente molidas.

⅛ cucharadita de sal.

½ cucharadita de extracto de almendra.

¾ taza de margarina.

1½ taza de harina de trigo.

Mida la harina, las almendras, la margarina, el extracto de almendra, la sal el huevo y ½ taza de nevazúcar. Bata los ingredientes, raspando los lados del recipiente. Forme una bola con la masa; envuélvala con papel plástico. Refrigere la masa por 2 horas. Caliente el horno a 375º. Engrase dos planchas grandes de hornear. Sobre una superficie enharinada, extienda la mitad de la masa a un espesor de ¼ cm, manteniendo el resto de la masa refrigerada. Con un cortador enharinado de 9 cm en forma de corazón, corte la masa en corazones. O corte un molde en forma de corazón de 9 cm de un cartón y úselo para cortarlos con un cuchillo. Con un cortador enharinado pequeño redondo, corte los centros de la mitad de los corazones. Con una espátula de metal, coloque los corazones sobre las planchas de 2 cm de separación. Hornéelas por 10 minutos o hasta que se doren. Con la espátula de metal, colóquelos inmediatamente sobre parrillas de alambre para enfriarlos. Repita con la masa restante y los pedazos sobrantes. Para ensamblar las galletitas: en un recipiente pequeño, revuelva el zumo de limón con ½ taza de nevazúcar hasta que esté suave. Ponga una capa fina de esta pasta de limón sobre los corazones que no tienen el centro cortado; coloque un centro cortado encima de cada uno, presionando suavemente. Llene los centros cortados con 1 cucharadita de mermelada. Espolvoree las galletitas con nevazúcar.


ñam ñam