1 cucharadita de vainilla.

2 huevos.

2 cucharaditas de polvos para hornear.

4 tazas de harina.

8 cucharadas de mantequilla.

¾ taza de azúcar.

En un bol, mezcle y bata con un tenedor la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia esponjosa. Agregue los huevos y la vainilla, y siga batiendo. Agregue la harina y los polvos para hornear. Con los dedos, amase para unir todo. Coloque en el refrigerador por un rato. Divida la masa en 4 partes y siga las instrucciones para cada clase de galletitas.

Sorpresa de frutas:

Divida una cuarta parte de la masa básica en 24 pedazos. Con las manos enharinadas presione cada pedazo entre las manos para aplastarlos. En el centro de cada galletita, coloque una fruta, que puede ser una guinda, o cualquier fruta de su preferencia. Cubra la fruta con la masa y forme una bola. Vuelva a aplastarlas; coloque en un molde de hornear engrasado y hornee.

Limones de coco:

A una cuarta parte de la masa, agréguele 2 cucharaditas de cáscara rallada de limón. Divida la masa en 24 pedazos y forme bolas con cada una. Cubra cada bola con coco rallado y coloque en un molde de hornear engrasado. Aplasta cada bola ligeramente, y vierta ¼ cucharadita de conserva de limón en el centro. Hornee como de costumbre, aunque después de sacar las otras 3 clases de galletitas, deje éstas y hornee durante 5 minutos a 400º. De esta manera, el coco se dora.

Bastones de naranja:

Mezcle la cáscara de la mitad de una naranja con una cuarta parte de la masa. Coloque la masa entre dos pedazos de papel encerado y alise la masa; córtela en rectángulos. Coloque en un molde llano de hornear previamente engrasado y hornee como se explicó en la receta básica, haciendo lo mismo que con los limones de coco, durante 5 minutos a 400º. Cuando se enfríen, rellene con crema de mantequilla, unida con un poco de jugo de naranja.

Almendritas:

Al resto de la masa, agregue ½ cucharadita de extracto de almendras, haga bolas con la masa y cúbralas con ⅓ taza de almendras p8icaditas. Coloque las bolas en un molde llano engrasado, y presione cada bola ligeramente para aplastarlas. Coloque una cereza sobre la galleta. Hornee de la misma manera que se explicó para los limones de coco y los bastones de naranja.

ñam ñam