1 huevo.

1 cucharada de cáscara de limón rallada.

1 cucharadita de polvos para hornear.

2 yemas de huevo.

⅛ cucharadita de sal.

⅓ taza de almendras enteras, peladas, finamente molidas.

¾ taza de margarina.

¾ taza de azúcar morena.

3¼ tazas de harina de avena.

Mida la margarina, el azúcar, la cáscara de limón, los polvos para hornear, la sal y el huevo. Con la batidora a velocidad mediana, bata los ingredientes hasta que estén bien mezclados, raspando de vez en cuando los lados del recipiente. Añada la avena y las almendras y revuélvalo todo bien con una cuchara; usando las manos, amase la mezcla hasta que esté compacta. Caliente el horno a 350º. Engrase una plancha grande de hornear. Entre dos hojas de papel encerado, extienda la masa con el rodillo hasta un espesor de ½ cm. Con un cortador redondo de 6 cm corte cuantas galletitas pueda de la masa. Coloque las galletitas, a 2 cm de separación, sobre la plancha. Usando una brocha, pinte cada galletita con la yema batida. Hornéelas 12 minutos o hasta que estén doradas. Con una espátula de metal, colóquelas sobre parrillas para que se enfríen. Repita con la masa restante.


ñam ñam