1 taza de harina.

1 cucharadita de bicarbonato.

1 cambur o plátano.

1 huevo.

6 cucharadas de mantequilla sin sal.

¼ cucharadita de canela molida.

½ taza de coco rallado.

½ taza de avena en hojuelas.

½ cucharadita de sal.

½ taza de albaricoque.

½ taza de pasas doradas.

½ taza de nueces picadas.

¾ taza de azúcar morena.

Precaliente el horno a 325º. Engrase levemente una bandeja de hornear. En un tazón, cierna la harina, el coco, la avena, el bicarbonato, la sal y la canela. En un tazón grande mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que esté esponjosa y suave. Añada el cambur o plátano y bata con un tenedor hasta que se incorpore. Revuelva con la mezcla de harina, añádale en porciones ½ taza. Luego, incorpore las nueces y los albaricoques. Vierta la mezcla con una cuchara en las bandejas, dejando un espacio de 2½ cm entre las galletas. Hornee hasta que estén doraditas, por 15 minutos, virando las bandejas una vez dentro del horno. Retire del horno y deje enfriar por 5 minutos.


ñam ñam