1 pizca de sal.

2 yemas de huevo.

100 gr de azúcar.

200 gr de mantequilla.

250 gr de harina.

¼ cucharadita de vainilla.

¼ cucharadita de limón rallado.

Disponer la harina, la sal y el azúcar tamizadas en la superficie de trabajo. Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla en dados a temperatura ambiente, previamente ablandada. Trabajar con la punta de los dedos para conseguir la consistencia de miga. Si hace falta, añadir algo más de harina, muy poco a poco. Añadir las yemas y, con un cuchillo, incorporar la harina hacia el centro de la mezcla anterior, para amalgamarla bien con las yemas. Añadir la esencia. Terminar amasando con las manos, lo justo para obtener una pasta lisa pero no elástica. Formar una bola y después cubrir con envoplast, o papel parafinado. Dejar reposar en la nevera 30 minutos. Estirar sobre una superficie enharinadas, y cortar con cortapastas de distintas formas. Trasladarlas a una bandeja de horno engrasada y pintar con huevo coloreado con caramelo líquido algunas de ellas. Cocer en el horno a 250° por 15 minutos. Enfriar sobre una rejilla. Espolvorear algunas con nevazúcar, pegar otras entre sí con mermelada (tipo reinita).


ñam ñam