Masa:

1 cucharadita de vainilla.

1 yema de huevo.

100 gr de azúcar.

150 gr de harina.

150 gr de almendra molida.

200 gr de mantequilla.

• Harina para espolvorear.

•  

Glasa y decoración:

1 clara de huevo.

- Nevazúcar cernida.

- Colorante amarillo.

- Perlitas de azúcar.

Masa:

Mezclar la harina cernida con las almendras sobre el fogón. Formar un hueco en el centro. Colocar ahí dentro el azúcar, la vainilla y la yema de huevo. Ir colocando alrededor trocitos de mantequilla. Rápidamente desmenuzarlo todo con un cuchillo de fuera hacia dentro y luego con las manos frías hacer una masa deslizante. Formar bolas con la masa y envueltas en folio reservar en lugar fresco durante 30 minutos. Extender sobre el fogón y formar con moldes estrellas grandes y pequeñas (de 4 y 3 cm). Hornear a 300° (gas=2) durante 10 minutos. Retirar rápidamente.

Glasa y decoración:

Hacer una crema con la clara de huevo y la nevazúcar. Colorear algo más de la mitad de glasa de azúcar de amarillo oro y el resto de amarillo suave. Pincelar las estrellas grandes con la glasa amarillo oro, colocando estrellas más pequeñas encima, apretar ligeramente y dejar secar. Pincelar entonces las pequeñas de amarillo claro y adornar con perlitas de azúcar.

ñam ñam