1 botella de vino moscatel.

3 bizcochuelos.

4 cucharadas de agua, o leche caliente.

9 yemas de huevo.

¾ kg de azúcar.

- Leche de 3 cocos grandes.

- Canela en polvo.

Se rallan los cocos, se ponen en un colador o tela clara y se le agrega el agua o la leche caliente y se exprimen hasta que suelten todo el líquido. La leche de coco debe quedar espesa. Se disuelve el azúcar en esta leche y se pone al fuego, dejándolo cocinar hasta que esté de punto regular. Se baja y se deja reposar. Mientras tanto, se deslíen las yemas en poca cantidad de leche de coco o de vaca, y cuando el almíbar esté casi frío, se le van agregando poco a poco y revolviendo bien. Una vez mezclado todo, se monta de nuevo al fuego y se deja cocinar de 1 a 2 minutos, sin dejar de revolver y sin dejar que hierva. Se baja. Se corta el bizcochuelo en rebanadas, que se mojan en el vino, para ir colocando en la dulcera, una camada de bizcochuelos y una de crema, y así, alternadamente, hasta terminar con una de crema. Se espolvorea por encima con canela.


ñam ñam