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1 taza de azúcar.
1 taza de migas de pan fresco.
1 cucharadita de polvos para hornear.
1 cucharadita de sal.
1 taza de mantequilla.
1 taza de dátiles, sin semillas, picaditos.
1 taza de manzana pelada, cortada en cubitos.
1 taza de leche agria.
2 huevos.
½ taza de melado oscuro.
½ taza de nueces picaditas.
½ cucharadita de canela en polvo.
½ cucharadita de clavos de olor en polvo.
2¼ tazas de harina.
- Rodajas de naranja para adornar.
- Hojas de acebo para adornar.
Salsa dura:
1 taza de azúcar.
1/3 taza de mantequilla.
½ cucharadita de vainilla.
Engrasar un recipiente de 2½ litros de capacidad; cortar papel de aluminio de manera que pueda cubrir el recipiente por arriba y dejar 2,5 cm para que caiga por los lados. Engrasar bien un lado del papel de aluminio. En un recipiente grande, mezclar la harina, el azúcar, las migas de pan, los polvos para hornear, la sal, la canela y los clavos de olor. Con un mezclador manual de repostería, ó 2 cuchillos a modo de tijeras, “cortar” la mantequilla de manera que se formen grumos. Añadir los dátiles, la manzana y las nueces. Agregar la leche agria, el melado y los huevos. Verter en el recipiente preparado; cubrir con el papel de aluminio (con el lado engrasado hacia abajo), y anudar fuertemente con un cordel por el borde superior del recipiente. Colocar una parrilla dentro de una olla de 12 litros. Verter agua hasta cubrir 5 cm. Coloque el recipiente con el budín sobre la parrilla. Cubrir la olla con una tapa. A fuego máximo, hierva el agua. Reduzca el calor a un mínimo; cocine el budín a fuego lento durante 3½ horas, o hasta que, al insertar un palillo a través del centro del aluminio, éste salga limpio. Dejar enfriar el budín en el mismo recipiente donde lo cocinó sobre una parrilla durante 5 minutos; agitar el recipiente para desprender de los lados; desmoldar. Adornar con las rodajas de naranja y las hojas; servir con la salsa dura.
Salsa dura:
En un recipiente pequeño, con la mezcladora de mano a velocidad media, batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremoso; agregar la vainilla y seguir batiendo.
ñam ñam
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