1 botella de champagne semiseco.

2 naranjas.

2 limones.

Almíbar:

1 litro de agua.

4 tazas de azúcar.

Merengue:

2 claras de huevo.

½ taza de azúcar.

Para el almíbar, ponga el azúcar y el agua a cocinar, hasta que hiervan. El merengue se hace diluyendo el azúcar en las claras de huevo, mientras éstas se baten. Ponga el recipiente en baño María que no esté muy caliente. Bata las claras, para que la masa del merengue sea firme y brillante. Déjelo refrescar y después póngalo en el refrigerador. Tome las cáscaras de las naranjas y los limones y colóquelas dentro del recipiente con almíbar para hacer una especie de infusión. Sáquele el jugo a las frutas y mézclela con la champagne. Añada el almíbar (sin las cáscaras), hasta formar una mezcla medianamente espesa, apropiada para sorbete, pero no tan densa como la de helado. Ponga esta mezcla en una sorbetera (es indispensable) y colóquela en el refrigerador. Sirva el sorbete en copas como postre.

ñam ñam