1 lata de 425 gr de albaricoques en mitades.

1 naranja.

1 sobre de 170 gr de gelatina de mandarina.

2 cucharadas de licor de naranja.

⅔ taza de crema espesa.

Escurra el sirope de la lata de albaricoques. Reserve 4 mitades de albaricoque para decorar. Ralle la cáscara de media naranja dentro del sirope y pele la corteza exterior amarilla de la otra mitad. Córtela en tiras finas. Añada jugo de naranja al sirope hasta tener 1½ taza de líquido. Disuelva la gelatina en el líquido a fuego lento, pero sin que hierva. Licue las mitades de albaricoque y la gelatina disuelta. Añada el licor. Refrigere hasta que tenga consistencia de clara de huevo. Cocine las tiritas de cáscara de naranja en abundante agua hirviente hasta que se suavicen. Escúrralas, enfríelas y resérvelas. Bata la gelatina a medio cuajar hasta que esté ligera y espumosa. Incorpórele la crema, menos 4 cucharadas. Distribuya la mezcla en 4 copas. Enfríelas hasta que la gelatina esté firme. Coloque sobre cada copa una mitad de albaricoque con el corte hacia arriba. Bata la crema reservada y adorne las copas con las tiras de cáscara de naranja.

ñam ñam