Masa:

1 cucharada colmada de nescafé.

3 cucharadas de agua.

5 huevos.

25 gr de sémola.

50 gr de cacao.

150 gr de azúcar.

175 gr de almendras molidas.

Relleno:

2 tazas de ron.

½ frasco de mermelada de fresa.

Crema:

3 huevos.

4 cucharadas de ron.

100 gr de nevazúcar.

150 gr de cobertura de chocolate derretida.

250 gr de mantequilla.

Decoración:

- Cacao.

- Grageas de colores.

Masa:

Mezclar las yemas con 100 gr de azúcar y agua. Batir la clara con el resto del azúcar y mezclar con la crema de yema. Mezclar las almendras con el cacao, el café y la sémola y agregar también a la crema de yema. Verter en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear a 500° (gas=1) para que se haga durante 45 minutos. Desmoldar el pastel sobre rejilla de cocina y dejar enfriar. Cortar 8 cantos, de modo que resulte una estrella octogonal. Luego, cortar la estrella en horizontal por la mitad.

Relleno:

Rellenar la estrella con una mezcla de mermelada y ron.

Crema:

Batir la mantequilla hasta formar una crema. Añadir la nevazúcar poco a poco, luego los huevos, la cobertura y el ron. Embadurnar la estrella alrededor con crema. Con la manga pastelera y boquilla lisa adornar la estrella. Espolvorear con cacao y adornar con las grageas.


ñam ñam