4 huevos.

3 naranjas.

6 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de maizina.

2 cucharadas de ron blanco.

- Unas hojitas de menta.

Lavar una naranja, cortar tiras de la parte coloreada de la piel y hacer juliana. Cocerlas 5 minutos en agua con sal, escurrirlas y cocerlas con almíbar hecho con 2 cucharadas de azúcar y una de agua, durante 5 minutos. Batir las yemas con el azúcar y la maizina hasta que resulten espumosas y blanqueen. Sacar el zumo de las naranjas, calentarlo con el ron y verterlo, sobre las yemas batidas con azúcar. Cuando la crema espese y cubra el dorso de la cuchara, retirar del fuego y cambiar de recipiente, para que se enfríe. Batir las claras a punto de nieve con un pellizco de sal e incorporarlas a la crema de naranja con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen. Reservar en la nevera hasta el momento de sacar a la mesa. Servir la crema fría adornada con unas hojas de menta y la juliana de naranja.


ñam ñam