1 pellizco de sal.

3 naranjas.

3 huevos.

125 gr de azúcar.

125 gr de arroz.

¾ litro de leche.

- Cerezas escarchadas cortadas por la mitad.

Pelar las naranjas de modo que la corteza quede bien delgadita y cortar ésta en tiras finas. Cocer el arroz tapado con la leche, tiras de corteza de naranja y sal durante 30 minutos. Incorporar después 50 gr de azúcar removiendo. Quitar la piel de las naranjas y cortar en láminas. Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar restante removiendo. Unir ⅔ de las naranjas y las yemas al arroz mezclando todo. Poner el arroz en un molde refractario. Distribuir encima la clara batida y hornear a 350° (gas=2) durante 30 minutos. Adornar con el resto de las naranjas y cerezas, y servir.


ñam ñam