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2 laticas de piña en conserva.
2 cucharadas de harina.
4 cucharadas de miel de abejas.
1 litro de agua.
1 kg de batatas.
1/8 kg de mantequilla.
Se lavan bien las batatas y se ponen en la cacerola con el agua. Se monta al fuego, a sancocharlas, bien tapadas durante unos 40 minutos. Se bajan del fuego, se pelan, y se cortan en rebanadas delgadas. Se abren las latas de piña y se les quita el jugo. Se cierne la harina para luego diluirla en el jugo de las piñas. Esta preparación se monta al fuego, aproximadamente 10 minutos, moviéndola con la cuchara de palo, hasta que se forme una crema espesa. En la cacerola pequeña, se pone la mantequilla, se acerca al fuego, para derretirla, que no hierva, en la fuente de hornear, untada de mantequilla, se colocan por camadas las batatas, rociándolas con la mantequilla derretida, una camada de piña, hasta que se termine, teniendo cuidado de que la última camada sea de batatas. Se le vacía entonces toda la crema, junto con la miel de abejas. Se hornea a 250º durante 20 minutos.
ñam ñam
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