2 cucharadas de azúcar.

3 huevos.

½ litro de agua.

½ kg de azúcar.

En una cacerola se pone el agua y el azúcar, se monta al fuego y se deja hacer un almíbar grueso. Los huevos se baten primero las claras a punto de suspiro y se le agregan las yemas, batiéndose bien. Se baja del fuego la cacerola y se le pone el batido de huevos sin revolverlos. Se monta al fuego y se deja 1 minuto. Con un tendedor se levanta de un lado el batido y se ve si tiene consistencia para darle la vuelta a esta especie de tortilla que está encima del almíbar. Al darle la vuelta se deja apenas 2 minutos. Se baja del fuego, se le agrega el brandy y con un tenedor se rompe un poco el batido del huevo mezclándolo con el almíbar. Mucho cuidado de no dejarlo pasar de tiempo, pues si se cocina mucho el huevo, este postre queda duro y feo. Se sirve frío.


ñam ñam