1 taza de azúcar en polvo.

3 cucharadas de cacao.

5 huevos separados.

Relleno de Moka:

1 taza de crema espesa.

1 cucharada de café instantáneo.

¼ taza de azúcar.

¼ taza de cacao.

Crema mantequillosa de chocolate:

1 cucharadita de vainilla.

1 yema de huevo.

1 cuadrito de chocolate amargo.

2 tazas de azúcar.

2 cucharadas de leche.

4 cucharadas de mantequilla suavizada.

Engrase una bandeja; forre el fondo de la bandeja con papel encerado, engrase y enharine el papel. Precaliente el horno a 400°. En un recipiente bata las claras a punto de nieve. Espolvoree dentro del recipiente ½ taza de azúcar, bata hasta formar picos. En un recipiente pequeño, con la mezcladora de man, bata las yemas. Añada ½ taza de azúcar y el cacao. Vierta la mezcla en el molde; hornee 15 minutos o hasta que la parte de arriba se sienta esponjosa al tocarla ligeramente con los dedos. Espolvoree una toalla con un poco de cacao. Invierta la torta y ponga sobre toalla, retire el papel comenzando por un lado estrecho, enrolle la torta ayudándose de la toalla; coloque sobre una parrilla para que se enfríe con el borde del enrolla hacia abajo. Mientras tanto, prepare el relleno de moka y la crema. Desenrolle la torta, esparza el relleno por la parte de arriba. Comenzando por el mismo lado estrecho, enrolle la torta sin la toalla. Coloque la torta con el borde hacia abajo sobre un plato de servir. Con una cuchara, vierta la crema mantequillosa de chocolate en una manga de repostería que tenga una punta grande en forma de estrella, forme “tubos” a lo largo del enrollado. Refrigere.

Relleno de moka:

En un recipiente pequeño, con la mezcladora de mano a velocidad mediana, bata todos los ingredientes hasta que formen picos.

Crema mantequillosa de chocolate.

En un recipiente, bata todos los ingredientes hasta obtener una buena consistencia.


ñam ñam