1 cucharada de agua.

6 huevos.

145 gr de harina.

145 gr de chocolate.

145 gr de mantequilla.

145 gr de azúcar.

Para decorar:

1 cucharada de agua.

2 gotas de aceite de oliva.

4 cucharadas de compota de albaricoque.

170 gr de chocolate.

Poner el chocolate y el agua en un recipiente y fundir sobre agua caliente. Cremar la mantequilla y 115 gr de azúcar, hasta que estén blandos y ligeros. Separar las claras de las yemas. Gradualmente, incorporar batiendo éstas a la mezcla de mantequilla, añadiendo un poco de harina cernida, si la mezcla da señales de ir a cortarse. Agregar el chocolate fundido frío a la mezcla del huevo; luego, batir las claras hasta que estén firmes, incorporar los últimos 30 gr de azúcar a éstas. Añadir las claras y la harina alternativamente al resto de la mezcla. Engrasar y enharinar un molde, o bien, forrar con papel engrasado. Poner la mezcla y hornear a 300°. Al cabo de 25 minutos, rebajar la temperatura. Probar presionando suavemente, pero con firmeza. Luego, sacar cuidadosamente. Cuando el preparado esté frío, extender la compota sobre la superficie y las paredes; luego, el chocolate fundido con el agua y el aceite.


ñam ñam