1 taza de cocoa.

1 cucharada de manteca.

1 cucharada de licor de naranja.

2 claras de huevo.

3 huevos.

100 gr de chocolate semidulce

¾ taza de manequilla suavizada.

¾ taza de migas de galletas dulces y crujientes.

¾ taza de jugo de naranja.

- Azúcar.

- Azúcar de repostería.

Para adornar:

Ricitos de chocolate, para lo que se necesitan 150 gr de chocolate semidulce.

Engrase un molde y espolvoréelo con azúcar. Con la mezcladora a alta velocidad, bata las claras a punto de nieve. En un bol grande, con la mezcladora a velocidad media, bata la mantequilla, con 1 taza de azúcar, hasta que la mezcla esté ligera y un poco esponjosa, por de 10 minutos. Añádale los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añada la cocoa, las migas de galleta y el jugo de naranja, y bata. Con una espátula de goma, incorpore las claras batidas (una mitad de éstas a la vez) a la mezcla de chocolate, hasta que todo se una bien. Vierta esta mezcla en el molde que había preparado. Hornee 50 minutos a 350°. Deje que la panetela se enfríe completamente, dentro de su molde, sobre una parrilla de alambre. En una cazuela, a fuego lento, caliente el chocolate con la manteca, hasta que se derritan y suavicen, revolviendo constantemente. Deje que este glaseado se enfríe 5 minutos en la cazuela. Invierta la panetela sobre una bandeja. Con una espátula, esparza el glaseado de chocolate sobre la parte superior y los costados de la panetela. Póngala en el refrigerador mientras prepara los ricitos de chocolate. Adorne con ellos la parte superior de la panetela y espolvoréelo con azúcar. Para servir, en un bol chico y con la mezcladora a velocidad media, bata la crema espesa o crema para batir con el licor de naranja, hasta que esta crema se haya espesado un poquito. Vierta un poco de esta crema sobre los platos individuales de postre, y encima sirva una porción de la panetela de chocolate.

Ricitos de chocolate:

En una cazuela, a fuego lento, caliente el chocolate, bien picadito, hasta que el chocolate se derrita, revolviendo constantemente. A cucharadas, vierta aproximadamente ¼ taza de este chocolate derretido sobre una bandeja de hornear galletitas. Con una espátula de metal, esparza parejamente el chocolate derretido hasta cubrir la bandeja. Ponga la bandeja en el refrigerador, hasta que el chocolate se afirme, durante 5 minutos.

Para hacer los ricitos:

Coloque la bandeja con chocolate, con uno de sus lados más cortos hacia usted, sobre un paño húmedo, lo que impedirá que la bandeja se mueva mientras usted trabaja. Comenzando por el ángulo o esquina de la derecha más cercano a usted, con una paleta, vaya raspando, hacia arriba y en la dirección contraria a usted, la cubierta de chocolate, haciéndolo en franjas anchas, para dar forma a los ricitos. (Es muy importante la consistencia del chocolate. Si se ha endurecido mucho, se rajará y desmoronará. En este caso, déjelo estar unos pocos minutos, a la temperatura ambiente, para que se suavice un poco y sea más fácil trabajarlo. Por el contrario, si está muy blando, vuélvalo a poner en el refrigerador unos pocos minutos para que se afirme un poquito más). Ponga los ricitos de chocolate que ha ido desprendiendo encima de una bandeja, y refrigérelos un rato para que se afirmen. Continúe formando más ricitos con el chocolate derretido, igual que hizo con los primeros, pero usando una bandeja limpia cada vez. Si los ricitos se le quiebran cuando los está formando, no desperdicie el chocolate; devuélvalos a la cazuela y derrítalos de nuevo. (Caliéntelos lo necesario para que se derrita, sino se le hará difícil darles forma).

ñam ñam