Bizcochuelo:

1 cucharada de vainilla.

3 huevos.

7 cucharadas de leche evaporada.

7 cucharadas de azúcar.

14 cucharadas de harina.

Abadesa:

1 taza de azúcar para caramelo.

1 taza de fruta confitada, picadita.

1 bizcochuelo, cortado en rebanadas delgadas.

1 taza de leche evaporada.

1 cucharada de vainilla.

2 cucharadas de mantequilla.

2 tazas de azúcar.

3 tazas de leche.

8 huevos.

8 cucharadas de coco rallado.

½ taza de pasas sin semillas.

Bienmesabe de coco:

1 litro de agua caliente.

4 cocos secos.

5 tazas de azúcar.

8 yemas de huevo.

Bizcochuelo:

Bata las claras con el azúcar hasta que resulten espumosas. Añada las yemas y siga batiendo hasta unir bien. Agregue la leche con la vainilla y la harina cernida. Vierta en latón sin engrasar forrado con papel parafinado. Hornee a 400° los primeros 8 minutos, baje la temperatura a 300° y deje por 4 minutos más. Desmolde de inmediato; desprenda el papel, deje reposar sobre rejilla de alambre.

Abadesa:

Bata los huevos (claras y yemas juntas) con el azúcar, la vainilla, las dos leches. Incorpore el coco. En molde acaramelado forme una capa de rebanadas de bizcochuelo untadas con mantequilla; vierta un poco del batido, espolvoree frut6a confitada, continúe en la misma forma hasta concluir con los ingredientes. Cueza en baño María, al horno, por espacio de una hora a 300°. Desmolde completamente frío en fuente honda, termine bañando con bienmesabe de coco y decorando con fruta confitada

Bienmesabe de coco:

Pele y ralle los cocos, saque la primera leche exprimiendo en un lienzo; resérvela. Con el litro de agua caliente, saque el resto de leche a los cocos, mézclela con el azúcar, monte la mezcla al fuego, hasta que se haga un almíbar espeso. Bájelo del fuego; déjelo reposar; incorpórele las yemas bien batidas en la leche reservada, a través de un coladorcito. Monte de nuevo a fuego mediano, moviendo continuamente, hasta que espese.

ñam ñam