Galletas:

3 cucharadas de maicena.

4 huevos (las claras a punto de nieve).

5 cucharadas de azúcar.

6 cucharadas de harina.

Relleno y decoración:

1 lata de leche condensada.

1 astilla de canela.

2 sobres de gelatina sin sabor.

2 huevos.

2 cucharadas rasas de harina.

2 mangas maduras.

1½ taza de agua.

- Cerezas para adornar.

Galletas:

Añada el azúcar a las claras, poco a poco, luego las yemas, la harina y maicena cernidas juntas, mezclando muy suavemente sin batir. Forme las galletas en forma alargada (utilice mangas de adornar tortas con boquilla lisa). Sobre papel encerado bien enmantequillado, lleve al horno a 350° por 15 minutos.

Relleno y decorado:

Bata las yemas, agréguele la harina y la leche condensada, mezclada con el agua y la astilla de canela. Lleve al fuego moviendo de vez en cundo hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar. Bata las claras e incorpórelas a la preparación, luego la gelatina disuelta en ½ taza de agua tibia. Corte las mangas en trocitos bien pequeños y añádalas, reservando algo para adornar. En un molde desarmable enmantequillado, ponga camadas de galletas y de crema sucesivamente hasta terminar en galletas. Lleve a la nevera por 2 ó 3 horas; desmolde y adorne con las tajaditas de manga reservadas y las cerezas.

ñam ñam